Pizza som i Italien
Redan 1973 öppnade Lucio Falcini och en kompis Sveriges första pizzeria i landsorten. Genuina italienska pizzor har varit ambitionen från början, och gästerna har strömmat till pizzerian sedan starten.
När Pizzeria & Ristorante Napoli öppnades i Uddevalla, var ambitionen att det skulle vara en pizzeria som de då såg ut i Italien. Lucio, som numera ensam ansvarar för Napoli, menar att några bord i en enkel butik inte är någon riktig pizzeria.
 
Och det märks vad han menar när vi ser oss omkring i hans pizzeria. Smak-
full inredning med möbler där stolarna och bänkarna har stoppning med
vackert tyg och borden har passande dukar. På väggar finns dekorationer i
form av tavlor och andra konstverk. Här är pyntat och trevligt, och här råder en gemytlig atmosfär som är svår att beskriva.
- En pizzeria ska dessutom hålla sig till pizza och pasta. En vegetarisk rätt och några a la carterätter är inte heller fel, säger Lucio.
Det går inte heller att lära upp sig till pizzabagare på några månader och sedan starta pizzeria, eftersom det är ett yrke som det tar 3-4 år att lära sig.
 
När vi får in vår pizza är det helt klart vad han menar. Någon har sagt att man
ska smaka på pizzasalladen, så kan man avgöra vilken klass pizzerian håller. Vår pizzasallad var något alldeles extra och det stämmer också med pizzan som serveras. Det här smakar ju faktiskt som pizza vi åt i Italien.
 
Napoli serverar också pastarätter. Lucio talar om att det är flera generationers recept som ligger till grund för lasagne, spagetti bolognese, carbonara,
cannelloni och nudlar m. fl. Även här tar det lång tid att lära sig tillagning
på rätt vis. För lång koktid är en styggelse mot denna goda och näringsrika
maträtt. Ett italienskt uttryck är "al dente" som betyder "tuggmotstånd"
och beskriver hur pasta ska vara.
Napoli har en stor och blandad skara gäster vilket man lätt kan förstå, med den vällagade maten som serveras. Och pizza kan ju egentligen tillfredställa alla smaker, då de finns med skaldjur, fisk, skinka, nötkött och vegetariskt. Låt er väl smaka!

Ristorante Pizzeria Napoli

Bransch:
Restaurang

Telefon: 0522-38838
Fax: 0522-18680

Adress:
Ristorante Pizzeria Napoli
Norrtullsgatan 3
45131 UDDEVALLA

| 13 SENASTE FÖRETAGEN